吃魚和豆腐,抗老化防癌吃魚和豆腐,抗老化防癌我最近剛好看完這本書,再補充幾點: 1. 吃魚的好處:變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 2. 鱈魚不含DHA和EPA,多吃無益,甚至還有汞污染問題。 3. 貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬污染) 4. 吃魚:室內裝潢吃肉=3:1 5. 大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃 6. 多吃Omega-3含量高的魚:魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 7. 蝦頭變黑是自然現象,煮過的蝦頭過紅才可疑。 很多人都知道魚的營養價值高,台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為,吃魚的防癌效果更勝於水果。 房屋貸款江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中,建議民眾可將魚和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。 江守山說,從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全,但二者搭配可以取長補短。 其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣,能起更大促進作用。 江守山說,豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富的農地貸款維生素D有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 其次,魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA,而魚類中的DHA就很豐富,不過,DHA屬高度不飽和脂肪酸,非常容易氧化,江守山建議,魚買回後愈負債整合早煮愈好,且烹調時,最好用清蒸或烤,或利用國外非常流行的海鮮沙拉,儘量避免油炸,才能留住最多的DHA。 江守山也整理出幾大吃魚守則,包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主資產管理公司
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